Pandoro

La imagen del Pandoro está tomada dolceitalia

Esta receta de Pandoro, la aprendí hace muuuuuuuuuuuchoooo. por lo tanto, totalmente recomeNdada!!!

Es un sabor distinto, sin frutas, otra textura y muy pero muy rico


Pandoro 


50 gr de levadura 
50 cc de agua 
1 cucharada de harina 

100 gr de azúcar 
1 cucharada de esencia de vainilla 
2 huevos 
3 yemas 
500 gr de harina aproximadamente
1 cucharadita de sal 
30 gr de manteca fundida -mantequilla-
150 gr de manteca fria, cortada en trocitos. -mantequilla-


Espumar los tres primeros ingredientes, luego colocarlos en la batidora junto con los huevos, yemas, azucar, manteca derretida (y fria), vainilla y una parte de harina tamizada con la sal (la harina solo en cantidad como para formar una masa liviana); batir a maxima velocidad durante 2 minutos., luego, retirar, colocar sobre la mesada enharinada, agregarle mas harina, hasta lograr un bollo tierno , amasar, debemos obtener un bollo liso. 

Colocar en un recipiente apenas aceitado, tapar y dejar leudar. 

Luego estirar sobre la mesada enharinada, dandole forma cuadrada, colocar en el centro la manteca fria, cubrirla llevando las 4 puntas al medio, estirar y doblar en tres (3), volver a estirar y doblar nuevamente en tres (3). 
Llevarla a la heladera por 20 minutos (taparla para que no se seque), luego volvemos a estirar dos veces mas en tres  (3) y dejamos descansar otros 20 minutos en heladera.

 
Pasado este tiempo, retirarla y sobre la mesa amasar suavemente para formar un bollo que se colocara en molde especial, enmantecado y azucarado, dejamos levar hasta llegar casi al borde.  

Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente. 
Dejar descansar 20 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable-azúcar glas o azúcar lustre. 

Receta de la cocinera y profesora:  Lina Zamparini