Dulces y más dulces...Navidad, Reyes Magos, Pascuas, Rosh Hashana, Pesaj, Shavuot...las recetas que más nos gusten para compartirlas. La imagen es de unos ricos Arbolitos de Avellanas de Emi Pechar

domingo, 28 de septiembre de 2008

Queque Esponjado de Miel

Queque Esponjado de miel


6 huevos separados

1 taza de azúcar

3 cucharadas de miel

3 cucharadas de café negro fuerte

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de canela

1 1/4 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear



Leer receta completa
aqui- Majon or Jaia-

Jalá de Pasas


Jalá de Pasas


4 tazas de agua tibia
2 cucharadas de levadura seca
4 huevos
½ taza de aceite
½ taza de miel
2 tazas de pasas (o menos, al gusto)
De 14 a 15 tazas de harina
1 cucharada de sal de cocina kosher



Leer la receta completa aqui Majon on Jaia

Torta de Miel Clásica

Leer receta completa aqui (Majon or Jaia)



Torta de Miel Clásica



3 huevos
1 1/3 tazas de miel
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de café negro fuerte
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de margarina suavizada
1 cucharadita de bicarbonato de soda
4 tazas de harina
1 cucharadita de canela





Rosh Hashaná ¿Por qué comemos manzana y miel?


Pregunta:

En Rosh Hashaná comemos manzanas con miel para tener un buen año. Mi pregunta es ¿Por qué justamente manzanas con miel y no otra cosa dulce? ¿Cual es el significado de estos alimentos?

Respuesta:

Hay un a diferencia entre la dulzura de la manzana y la dulzura de la miel. La manzana es una fruta dulce que crece en un árbol. No hay nada de especial en ello, muchas frutas son dulces. Pero la miel viene de una abeja; un insecto que ni siquiera es comestible, por el contrario… pica. De todas formas la miel que produce es dulce. En realidad es todavía más dulce que la manzana.

De la misma forma en la vida tenemos dos tipos de dulzura: tenemos momentos de alegrías familiares, éxito laboral, triunfos personales y relaciones armoniosas. Estos son los momentos de la dulzura de la manzana. Pero también tenemos momentos de otro tipo de dulzura, la dulzura que proviene de un desafío. Cuando las cosas no resultan de la forma prevista, cuando nos golpea una tragedia, cunado nuestro trabajo se encuentra en riesgo cuando no logramos nuestros objetivos, cuando nuestras relaciones están tensas y estancadas, cuando nos sentimos solos.

Cuando nos enfrentamos con estos desafíos, parecen amargos e insuperables, como la picazón de una abeja. Pero cuando nos fortalecemos y logramos superar estas dificultades, favorablemente descubrimos nuevas facetas de nuestra personalidad que se encontraban ocultas y no hubieren sido reveladas a no ser por las pruebas que enfrentamos. La tensión en una relación es dolorosa, pero no hay nada mejor que la reconciliación. Perder el trabajo es humillante pero muchas veces encontramos mejores oportunidades inesperadas. La soledad nos consume, pero muchas veces nos fortalece y nos lleva a niveles superiores de superación personal. Todos vivimos en algún momento de nuestras vidas momentos difíciles que en retrospectivas nos hacen pensar "¡Gracias a Di-s por esos momentos, donde estaría hoy en día si no fuera por ellos!"

Por eso comemos manzana con miel el primer día del año. No deseamos unos a los otros que este año traiga dulzura como la manzana y que la picazón sea todavía más dulce.

Imagen y texto tomados de majonorjaia


Por Aron Moss

El rabino Aron Moss enseña Kabala, Talmud y Judaísmo en general en Sydney, Australia.


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domingo, 21 de septiembre de 2008

Bienvenida Primavera...Cuanto te extrañé!!! ;-) y para...








y para los amigos del otro "lado"... que tengan un HERMOSO OTOÑO :-)




sábado, 13 de septiembre de 2008

Panettone

Para la masa madre
500 g de harina
25 g de levadura
150 g de azúcar
200 g de mantequilla-manteca-
2 huevos
2 yemas
100 ml de leche
pizca de sal
100 g de piel de limón confitada
100 g de piel de naranaja confitada
150 g de pasas sultanas
ron
aceite

Haz la masa con la harina, levadura, azúcar, mantequilla, huevos, leche, yemas y sal.
Una vez bien amasada añade las frutas picadas, maceradas previamente en ron, .Vuelve a amasar.
Unta la masa con aceite para que no sub ni forme costra y déjala reposar.
Forra los moldes con papel engrasado, dejando que el papel sobresalga unos 3 cm..
Divide la masa en dos. La unes haciendo una bola y la introduces en el molde.
Deja reposar hasta que doble su volumen.
Haz dos incisiones en forma de cruz y pinta con huevo.
Espolvorea un poco de aúcar granillo y hornea a 175ºC durante 40 minutos.

*Este bizcocho es un dulce típico italiano que suele consumirse en Navidad

Receta del libro "Recetas para todos. Canal Cocina"

martes, 2 de septiembre de 2008

Adorno Original


Hay varias formas de hacer estos ricos y originales adornos, distintas masas, hechos en chocolate, en mazapan...en fin...solo debemos tener ganas y paciencia :-)

Tenia algunas imagenes de otros años pero se perdieron cuando mi pc "se cansó" y se tomo un descanso :-)

Esta receta y la imagen son de La Revista de UTILISIMA Nº5


Arbol de Navidad

Masa

100 g de manteca-mantequilla-

250 g de miel

125 g de azúcar

1 cucharada de especias para torta

600 g de harina leudante

2 cucharaditas de cacao amargo en polvo

1 pizca de sal

1 huevo

Para Decorar

-glasé real blanco, rojo y verde

-moños de hilo dorado alambrado

-velitas de cumpleaños

-azúcar impalpable


Colocar en una cacerolita la manteca con la miel, el azúcar y las especias para tortas. Hervir todo junto, revolviendo con cuchara de madera. Dejar entibiar.

Tamizar la harina con el cacao amargo y la sal. Agregar el huevo y los ingredientes secos, tamizados. Unir bien. Dejar reposar toda la noche a temperaturaa mbiente.

Estirar la masa a 0,5 cm de espesor y cortar 4 circulos de 4 cm de diámetro y 6 estrellas.

La estrella más pequeña de 3 o 4 cm de diámetro y las restantes 2 cm de diámetro más que la anterior.

En una placa forrada con papel cocina enmantecado, colocar las piezas. Hornear 10 minutosa temperatura moderada. Despegarlas con cuidado

Colocar de base la estrella más grande y pegar con glasé rea un círculo en el centro de ésta. Cubrir con la estrella que le sigue en tamaño, luego otro círculo. Completar con los círculosy las estrellas en forma decreciente

La estrella más pequeña pegarla parada en la punta del árbol.

Con glasé blanco hacer las guirnaldas, con el rojo imitar cerezas y con el verde, hojas (con pico

de hoja).

Pegar con glasé en las puntas de las estrellas los moños dorados y las velitas.

Espolvorear con azúcar impalpable.


***También podemos utilizar confites de colores, hacer los moños pequeños con glasé, es sobre todo una forma de crear a nuestro gusto e imaginación

Pan dulce - Por Dolli irigoyen-

Imagen y texto tomados de La Nación
Pan dulce Foto: Alfredo Willimburgh

Esponja
Harina 100 g

Levadura 40 g

Leche 70 cc

Azúcar 1 cucharada


Masa
Harina 600 g

Manteca 200 g -mantequilla-

Huevos 5

Azúcar 150 g

Sal 1 pizca

Extracto de malta 1 cucharada

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Esencia de almendras 1 cucharadita

Agua de azahar 1 cucharadita

Ralladura de 1 naranja y de 1 limón

Coñac 1 copita

Nueces 150 g

Almendras 150 g

Frutas abrillantadas 150 g

Pasas de uva 150 g

Avellanas 100 g


Disuelva la levadura con la leche y el azúcar.

Mezcle con 100 g de harina, tape con papel film y deje que leve hasta que esponje.

Coloque los 600 g de harina con la sal en forma de corona.

Incorpore los huevos, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, el extracto de malta y los perfumes de vainilla. También las almendras, el agua de azahar, la piel de naranja y de limón. Comience a tomar la masa y agregue la esponja. Siga trabajándola hasta formar un bollo y sobe para darle elasticidad. Póngalo en un bol, tápelo con papel film y deje fermentar hasta que duplique su volumen.


Coloque la masa sobre la mesada, vuelva a amasar para desgasificar y estírela en forma de rectángulo.

Esparza las frutas secas picadas groseramente y las pasas previamente remojadas en el coñac. Arrolle y amase hasta que las frutas se integren.

Haga dos bollos y colóquelos en moldes para pan dulce previamente enmantecados.
Deje levar en un lugar templado tapados con un lienzo hasta que dupliquen su volumen.

Corte la parte superior en forma de cruz o triángulo, pinte con huevo batido y cocine en horno precalentado a 170ºC durante 40-50 minutos.


Rinde dos panes dulces, de 1 kilo, o varios más pequeños.

Si prepara panes dulces más chicos, el tiempo de cocción es menor.


Tip: la proporción de fruta que admite esta masa es un máximo de 600 g.

Usted elegirá las que más le agraden.

Podrá decorar el pan dulce solo, con azúcar impalpable, o bañarlo con fondant, glasé real o chocolate.


Glasé
Clara 1,

azúcar impalpable 250 g,-glas. lustre-

jugo de limón 1 cucharada.


Bata la clara junto con el azúcar y el limón.
Forme un glasé real.
Coloque en una manga con boquilla lisa y decore.

Pan Dulce Frangipane -Panettone-

Imagen tomada del libro "Las Recetas de Maru"

Pan Dulce Frangipane -Panettone-
Fermento

100 g de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
1 taza de leche tibia- 250 cc-

Masa

200 g de manteca- mantequilla-
400 g de azúcar
ralladura de 1 naranja
unas gotitas de agua de azahar
2 cucharadas de extracto de malta
2 cucharadas de coñac
8 huevos
2 tazas de leche tibia
harina 000 cantidad necesaria
750 g de frutas secas tostadas -castañas, piñones, almendras, nueces, cáscara de naranja confitada, ciruelas secas/pasas-

Frangipane

250 g de manteca-mantequilla- temperatura ambiente-
250 g de azúcar impalpable (azúcar glas o lustre)
250 g de almendras procesadas a polvo
5 huevos
50 g de harina
50 cc de ron

Fermento:

Poner la levadura apenas desmenuzada en un bol, espolvorear con el azúcar y cubrir con la leche tibia para obtener el fermento.

Masa

Comenzar a hacer la masa batiendo la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, en un bol, o en la amasadora.
Agregar la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de malta, el cognac, los huevos de a uno, la leche y el fermento.
Añadir la harina necesaria para formar una masa que se desprenda de las paredes del bol o de la amasadora.Cubrir y dejar leudar.

Preparar la Frangipane mezclando la manteca con el azúcar y las almendras procesadas.
Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron.
Enfriar bien en la heladera.

Armado

Incorporar a la masa las frutas pasadas por harina. Dividirla en cuatro partes.
Estirar formando rectángulos.Untar con la frangipane y enrollar para formar los panes dulces.
Colocar en moldes de metal o de papel.
Cocinar en el horno precalentado, moderado, durante 50 minutos más o menos.

*Hagan un glasé con 3 claras, 6 cucharadas de azúcar impalpable y 1 taza de almendras tostadas.Cubran el pan dulce para darle un lindo efecto nevado

Receta de Maru Botana, del libro "Las Recetas de Maru"