Copitos de zanahoria

Huevo batido 1

ralladura de limón 1/2 cucharadita

aceite (sin oliva) 2 cucharadas

azúcar 3 cucharadas

harina común 3 y 1/2 cucharadas

polvo para hornear-levadura quimica-1/4 de cucharadita

sal, poquitito

zanahoria cocida y tamizada 2 cucharadas

cáscaras de naranja glaseada y picadita 2 cucharadas (es opcional)

Batimos el azúcar con el huevo y la ralladura de limón

Seguimos batiendo mientras le agregamos el aceite y el puré de zanahorias

Le agregamos la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.

Mezclamos la cascara de naranja, recordemos que es opcional. Blanca Cotta dice que debe quedar una pasta espesa como una mayonesa bien hecha.

Enmantecamos y enharinamos una placa para horno y distribuimos la pasta de a cucharadas espaciándolas entre sí.

Cocinamos en horno caliente, hasta que estén cocidas pero NO doradas.

Tienen la textura de bizcochuelitos deliciosos