Lechuga con uvas y jamón glaseado

Las carnes lucen muy bien acompañadas con una guarnición original.
Los vegetales se pueden presentar por separado, para que los comensales se sirvan a gusto, o bien en una ensalada, como ésta de lechuga capuchina, uvas y jamón glaseado, más un aderezo de zanahorias.
Un plato que viste la mesa.
Para las copas, un blanco bien fresco o un rosado del año.

Lo que lleva

lechuga capucchina 1 planta
repollo blanco 1/2
zanahorias cocidas 2
aceite de oliva 10 cucharadas
jugo de 1 limón
sal y pimienta a gusto
uvas 200 gramos
jamón cocido glaseado 300 gramos
huevos duros de codorniz opcional para decorar

Cómo se hace

Eliminar las hojas exteriores de la lechuga, limpiar el corazón, cortarlo en 2 y, luego, cada parte en 3.
Deben quedar 6 tulipas con hojas unidas al tallo.
Cortar el repollo blanco en juliana fina y ponerlo en agua con hielo.
Licuar las zanahorias cortadas en trozos con 1/2 pocillo de agua y el jugo de limón. Agregar el aceite en forma de hilo y salpimentar a gusto.
Partir las uvas por la mitad y quitarles las semillas.
Cortar el jamón en 6 rodajas y, luego, cada parte en 4 bastones.
Distribuir los bastones de jamón en un plato, poner las uvas encima y arriba el repollo y las tulipas de lechuga.
Condimentar con el aderezo de zanahoria y decorar con los huevitos duros.
O servir en ensaladera, la presentación es a gusto.

Receta de Rodrigo Toso
Ollas&Sartenes