Estrellas de Canela - Osvaldo Gross

 

Masa

Manteca  200 g-mantequilla-

Azúcar  impalpable 130 g -azúcar glas/lustre-

Almendras  en polvo50 g

Yemas  3

Sal  fina 1/2 cdita

Harina  320 g

Canela  molida 1 cda

Ralladura de piel  de 1/2 limón

Cubierta

Claras  1

Azúcar  impalpable 250 g (azúcar glas)

Jugo  de limón 1 cda

Masa:

Batir la manteca con el azúcar y la sal . 

Perfumar con la ralladura y agregar las yemas y el polvo de almendras. 

Incorporar un puñado de harina y luego el resto.

Formar una masa sin trabajarla demasiado. 

Enfriar cubierta con film plástico por lo menos 3 horas (dura hasta 1 semana en heladera). Estirar de 4mm. 

Cortar las masitas de la forma deseada.

Colocar en placas y enfriar nuevamente. 

Cubrir con el glasé y hornear a 160º C por 12 minutos. 

Cubierta:

Batir la clara con el azúcar y el limón. 

Formar un glasé real. Espatular sobre los discos de masa cruda. 

Hornear