Turrón de Jijona -Joan Coll -

Fotos y texto de Revista La Cocina de Utilisima Nº37 -23/11/1998

Receta de Joan Coll

Fotografia:Carlos Kloc y Fernando Giampieri

Turrón de Jijona

500 g de almendras

500 g de avellanas

500 g de azúcar

300 g de miel

8 claras

1 cucharada de canela en polvo

1- Colocar durante unos minutos, las almendras y las avellanas en una cacerola con agua hirviendo.

Retirar y escurrirlas. Pelarlas y tostarlas en una sartén cuidando que no se quemen.

2- Procesar las almendras y las avellanas hasta lograr una pasta fina y reservarla.

3- En una cacerola llevar a fuego la miel con el azúcar y dejar hervir unos minutos.

4- Aparte, batir las claras a punto nieve y mezclarlas con la pasta de almendras y avellanas. Aromatizar con la canela.

5- Verter la preparación anterior en la miel y cocinar a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera durante 10 minutos.

6- Verter la preparación en un molde, aceitado y forrado con papel film. Dejar enfriar y desmoldar. Servir cortado en porciones