Torta de Navidad

Foto: Alfredo Willimburgh

Cocina Dolli -Revista La Nación año 2004

Torta de Navidad

Ciruelas secas 250 g
Pasas de uva sin semilla 300 g
Higos 250 g
Cerezas confitadas 125 g
Cáscara de naranja abrillantada 125 g
Nueces picadas 150 g
Almendras peladas y cortadas al medio 150 g
Ron ¼ de taza
Brandy ¼ de taza
Manteca 250 g - mantequilla -
Azúcar 250 g
Café instantáneo 1 cucharadita
Huevos 5
Ralladura de 1 limón
Harina 320 g
Canela en polvo ½ cucharadita
Nuez moscada ½ cucharadita
Jengibre en polvo ½ cucharadita
Clavo de olor ½ cucharadita
Polvo para hornear 1 cucharadita
Cacao 1 cucharada

Para la presentación:

Almendras peladas 200 g
Brandy cantidad necesaria

Coloque las frutas picadas, las almendras y las nueces en un bol.
Agregue el ron y el brandy. Deje macerar durante toda la noche.
Precaliente el horno a 135°C.
Forre un molde de torta con papel manteca enmantecado.

Bata la manteca junto con el azúcar en un bol. Agregue los huevos de a uno y perfume con la ralladura de limón.
En otro recipiente, integre harina, café, canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor, polvo para hornear y cacao.
Tome 2 cucharadas de los ingredientes secos y mézclelos con las frutas maceradas. Agregue los ingredientes secos restantes al batido de manteca y mezcle.
Añada las frutas y revuelva para distribuirlas.
Vierta la masa de torta en el molde y decore con almendras peladas.
Hornee durante 2 ½ horas, aproximadamente.
Retire del horno y rocíe con brandy.
Podrá prepararla con una semana de anticipación.

*** A mucha gente no le gusta el clavo de olor, pueden obviarlo, pero puedo decirles que no se nota en sabor, ya que tiene "variedad de perfumes" y el total es muy agradable.
Yo lo hago sin clavo o solo le agrego 1/4 de cucharadita.
El tema de las especias es muy particular, considero que cada uno debe adaptar la "formula" que mas le guste

Anaiv