Dulces y más dulces...Navidad, Reyes Magos, Pascuas, Rosh Hashana, Pesaj, Shavuot...las recetas que más nos gusten para compartirlas. La imagen es de unos ricos Arbolitos de Avellanas de Emi Pechar
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miércoles, 16 de septiembre de 2009

Rosh Hashaná y Iom Kipur - Alimentos Simbólicos-

Comemos dátiles, tamari en arameo, y le pedimos a Dios que "nuestros enemigos sean consumidos" (yetamú).

Comemos granada y pedimos que "nuestros méritos sean tan numerosos como las semillas de la granada".

Untamos manzanas en miel, para simbolizar nuestro deseo de un año dulce.

Comemos diferentes vegetales cuyos nombres aluden a lo bueno:

Comemos zanahorias (guezer) y pedimos a Dios que destruya cualquier decreto (guezerá) malo contra nosotros.

Comemos puerros, karsi en arameo, que también significa "cortar". Le pedimos a Dios que corte a nuestros enemigos.

Comemos remolacha (betarraga), silka en arameo, que también significa "remover", y rezamos que nuestros adversarios sean removidos.

Comemos calabaza, kara en arameo, y pedimos a Dios que rompa (kara) cualquier juicio negativo de nosotros, y que proclame (kara) nuestros meritos.

Comemos pescado con una petición de "ser fructíferos y multiplicarnos como los peces".

Comemos (o al menos mencionamos) la cabeza de un pescado o un cordero, con el deseo de ser como líderes (cabeza) y no "cola".


Fuente: aishlatino

Cocina Judia - Una Mesa para el brindis -



Celebrar la vida. Con esas palabras se acompañan por estos días los festejos judíos, con la conmemoración de Rosh Hashaná (Año Nuevo) y Iom Kipur (Día del Perdón).



Son diez días que transcurren desde Rosh Hashaná (Año Nuevo, que se celebró el 27 de septiembre) a Iom Kipur (Día del Perdón, el 6 de octubre).

Miriam Kamenszein explica que para estas fiestas se sirven almendras, manzanas con miel y granadas, que simbolizan el deseo de que los logros se multipliquen como las semillas de esta fruta.

El pan, llamado Jalá, puede ser redondo o con forma de pájaro, para que las plegarias se eleven a Dios.

El Día del Perdón se inicia con una cena temprana que permite afrontar una jornada de ayuno. Y se le pone fin al día siguiente, con la salida de la primera estrella, con un té y bocaditos caseros.

Para celebrar, van estas recetas de la nueva cocina sefaradí.



Trucha con granadas

Lo que lleva:

  • cebolla picada una
  • ajo un diente
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • manteca 50 g
  • granada una
  • almendras molidas media taza
  • sal y pimienta a gusto
  • perejil picado 3 cucharadas
  • jugo de un limón
  • trucha una
  • repollo blanco picado una taza
  • repollo rojo picado una taza

    Cómo se hace:

  • Dorar la cebolla y el ajo picados en una sartén con el aceite y la mitad de la manteca.
  • Incorporar la mitad de las semillas de la granada, las almendras, sal, pimienta y el perejil

  • Retirar y agregar el jugo de limón

  • Colocar la trucha en una placa, pintarla con el resto de manteca derretida y cubrirla con la mezcla de almendras y granada

  • Hornear en moderado 20 minutos. Retirar y servir con los repollos.
  • Decorar con el resto de las semillas de granada.



    Dátiles rellenos con nueces

    Lo que llevan:
  • nueces molidas 100 g
  • azúcar media taza
  • ralladura de medio limón
  • clara una
  • canela 1/2 cucharadita
  • dátiles 150 g
  • pan rallado un pocillo
  • crema de leche batida a gusto.

    Cómo se hacen:

  • Mezclar las nueces, el azúcar, la ralladura, la clara y la canela
  • Deshuesar los dátiles y rellenarlos con la mezcla anterior usando una cucharita
  • Espolvorear una placa con pan rallado, distribuir los dátiles y hornearlos en moderado 5 minutos.
  • Servirlos tibios con crema de leche apenas batida.

  • Ollas&Sartenes



    Miriam Kamenszein Z´L naciò en Buenos Aires el 8 de enero de 1937, falleciendo en èsta Ciudad el 8 de enero de 2007 a la edad de 70 años.

    Distinciòn al Merito 2006 otorgado por el periodico Israel en Buenos Aires y el programa radial Musica y Vida de Israel el 11 de Diciembre de 2006 en el Auditorium de Amia.-



    Educadora de tantos niños que pasaron por los grados en tu docencia educativa, el llegar a ser Directora e Inspectora de Escuelas.

    (continua)


    IsraelenBuenosAires

    Año Nuevo Judio

    Este viernes, Rosh Hashaná



    Las mesas festivas para esperar el año nuevo y celebrar el Iom Kipur (Día del perdón) presentan platos con un fuerte valor simbólico.


    Como todos los años, para el mes de "elul", último del calendario hebreo, el pueblo judío comienza a prepararse para una serie de días festivos: Rosh Hashaná (Año Nuevo) que este año se celebra los días 18 y 19 de septiembre, festejando la llegada del año 5770, y Iom Kippur (Día del Perdón), el 28. Nelson Wejkin.

    Entre otros, rituales, al año nuevo se lo recibe vistiendo ropa nueva, que recuerda la pureza; comiendo "leikaj de miel" (torta de miel) o manzana con miel, como augurio de tener un año dulce.

    En la mesa festiva no puede faltar el pescado, símbolo de la fertilidad, y la granada.

    La felicidad y la paz van de la mano de la carne de cordero y de las preparaciones dulces.

    En la mesa festiva se reemplaza la "jala" trenzada tradicional (pan sabático) por una redonda, llamada "jala agula" que simboliza el círculo de la vida y el deseo de un año redondo.

    El brindis y los saludos lo dicen todo: "shana tova u metuca", un año bueno y dulce.


    ENSALADA DE BERENJENAS Y GRANADA


    CORDERO ALLA EBRAICA


    (plato tradicional de la comunidad judía de Italia)


    TZIMES DE BATATA Y TOMILLO


    BUDIN DE MANZANA CON MIEL


    Agradecemos a: Nelson Wejkin

    Ollas&Sartenes

    lunes, 29 de septiembre de 2008

    domingo, 28 de septiembre de 2008

    Rosh Hashaná ¿Por qué comemos manzana y miel?


    Pregunta:

    En Rosh Hashaná comemos manzanas con miel para tener un buen año. Mi pregunta es ¿Por qué justamente manzanas con miel y no otra cosa dulce? ¿Cual es el significado de estos alimentos?

    Respuesta:

    Hay un a diferencia entre la dulzura de la manzana y la dulzura de la miel. La manzana es una fruta dulce que crece en un árbol. No hay nada de especial en ello, muchas frutas son dulces. Pero la miel viene de una abeja; un insecto que ni siquiera es comestible, por el contrario… pica. De todas formas la miel que produce es dulce. En realidad es todavía más dulce que la manzana.

    De la misma forma en la vida tenemos dos tipos de dulzura: tenemos momentos de alegrías familiares, éxito laboral, triunfos personales y relaciones armoniosas. Estos son los momentos de la dulzura de la manzana. Pero también tenemos momentos de otro tipo de dulzura, la dulzura que proviene de un desafío. Cuando las cosas no resultan de la forma prevista, cuando nos golpea una tragedia, cunado nuestro trabajo se encuentra en riesgo cuando no logramos nuestros objetivos, cuando nuestras relaciones están tensas y estancadas, cuando nos sentimos solos.

    Cuando nos enfrentamos con estos desafíos, parecen amargos e insuperables, como la picazón de una abeja. Pero cuando nos fortalecemos y logramos superar estas dificultades, favorablemente descubrimos nuevas facetas de nuestra personalidad que se encontraban ocultas y no hubieren sido reveladas a no ser por las pruebas que enfrentamos. La tensión en una relación es dolorosa, pero no hay nada mejor que la reconciliación. Perder el trabajo es humillante pero muchas veces encontramos mejores oportunidades inesperadas. La soledad nos consume, pero muchas veces nos fortalece y nos lleva a niveles superiores de superación personal. Todos vivimos en algún momento de nuestras vidas momentos difíciles que en retrospectivas nos hacen pensar "¡Gracias a Di-s por esos momentos, donde estaría hoy en día si no fuera por ellos!"

    Por eso comemos manzana con miel el primer día del año. No deseamos unos a los otros que este año traiga dulzura como la manzana y que la picazón sea todavía más dulce.

    Imagen y texto tomados de majonorjaia


    Por Aron Moss

    El rabino Aron Moss enseña Kabala, Talmud y Judaísmo en general en Sydney, Australia.


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