Turron Facil - Chocolate Pancracio -

200 g de chocolate negro 70% cacao de alta calidad
1 cucharada de miel
100 g de mantequilla -manteca-
125 g de galletas tipo Digestive, en trozos grandes
100 g de orejones, cortados en rodajas (o higos secos, ciruelas...)
100 g de pasas deshuesadas
100 g de frutos rojos secos (o cerezas, fresas, arándanos, moras rojas, frambuesas...)
60 g de avellanas (u otro fruto: almendras, macadamias, nueces...)
trocitos de barquillo y azúcar glas (opcional para decorar)

PREPARAR el molde untándolo con un poco de mantequilla y forrando las paredes y la base con film transparente de forma que sobre por los lados lo necesario para que envuelva la parte superior.

FUNDIR en un baño de vapor* el chocolate, la mantequilla y la miel removiendo de vez en cuando hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.

AÑADIR el resto de ingredientes (trozos de galletas, frutas y frutos secos elegidos) y remover con la mezcla de chocolate.

VERTER la mezcla sobre el molde en dos o tres veces, presionando con una cuchara para ir compactando lo máximo posible y que no haya huecos.

ENFRIAR a temperatura ambiente y pasarlo a nevera para que coja firmeza.

DESMOLDAR tirando suavemente del film.

PRESENTAR con trocitos de barquillo por encima. Admite todo tipo de acabados: cacao en polvo, azúcar glas, almendras laminadas, etc.

*Baño de vapor: Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda

Fuente: Chocolate Pancracio

Pavo al Cacao

Como te apasiona el chocolate y en Navidad no perdonas el Pavo, prueba una receta fácil, sorprendente y sobre todo exquisita...

Ingredientes
(para 10 personas):

2,5 Kg de contramuslo de pavo deshuesado
10 ml de aceite de oliva
6 Cebolletas tiernas (o 3 normales)
10 Dientes de ajo
20 ml de vino blanco
1 Manojo de espárragos verdes cultivados
6 Champiñones grandes
Sal
Pimienta
30 g de chocolate negro 70% cacao

Preparacion:

Pídele al carnicero que le quite la piel al pavo, que lo deshuese y lo corte en dados.
En una cazuela pon el aceite y las cebolletas troceadas.
Cuando estén transparentesañade los dientes de ajo también troceados y antes de que estos empiecen a dorarse, salpimenta el pavo y añádelo, dándole vueltas para que se dore.
Antes de que tomemucho color añade el vino y deja hervir tapado veinte minutos.
Añade los espárragos y los champiñones cortados en trozos grandes junto con el chocolate y deja cocer destapado diez minutos más para que espese la salsa.

Guarnicion:

Para este delicioso plato valen muchas guarniciones: puré de patatas, verduras, arroz o patatas fritas. Nuestra favorita, una lechuga fresca cortada en juliana muy finita y sin aliñar.

Truco:

No les cuentes que lleva chocolate, a ver quién lo adivina. Premio.

Chocolate Pancracio

Pavo al Cacao- Chocolate Pancracio-

PAVO AL CACAO

Como te apasiona el chocolate y en Navidad no perdonas el Pavo, prueba una receta fácil, sorprendente y sobre todo exquisita...

INGREDIENTES (para 10 personas):

2,5 Kg de contramuslo de pavo deshuesado
10 ml de aceite de oliva
6 Cebolletas tiernas (o 3 normales)
10 Dientes de ajo
20 ml de vino blanco
1 Manojo de espárragos verdes cultivados
6 Champiñones grandes
Sal
Pimienta
30 g de chocolate negro 70% cacao

PREPARACIÓN:

Pídele al carnicero que le quite la piel al pavo, que lo deshuese y lo corte en dados. En una cazuela pon el aceite y las cebolletas troceadas.

Cuando estén transparentesañade los dientes de ajo también troceados y antes de que estos empiecen a dorarse, salpimenta el pavo y añádelo, dándole vueltas para que se dore.
Antes de que tomemucho color añade el vino y deja hervir tapado veinte minutos. Añade los espárragos y los champiñones cortados en trozos grandes junto con el chocolate y deja cocer destapado diez minutos más para que espese la salsa.

GUARNICIÓN:

Para este delicioso plato valen muchas guarniciones: puré de patatas, verduras, arroz o patatas fritas. Nuestra favorita, una lechuga fresca cortada en juliana muy finita y sin aliñar.

TRUCO:
No les cuentes que lleva chocolate, a ver quién lo adivina. Premio.

Brownie de Navidad con Frambuesas

175 g de mantequilla-manteca-

200 g de chocolate negro 70%

3 huevos

250 g de azúcar glas-azúcar impalpable-

3 cucharadas de nata líquida espesa-crema de leche-

110 g de harina

250 g de frambuesas frescas

Precalentar el horno a 170 ºC.

Fundir en un baño de vapor la mantequilla y el chocolate. Enfriar.

Batir los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla suave y homogénea.

Incorporar a la mezcla anterior el chocolate con la mantequilla y la crema fresca.

Añadir la harina previamente tamizada e incorporar con movimientos suaves y envolventes.

Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado.

Cubrir con las frambuesas.

Hornear durante 45 minutos.

Servir una vez enfriado y decorar espolvoreando un poco de azúcar glas.

Chocolate Pancracio

Tronco de Navidad -Chocolate Pancracio-

Ingredientes básicos, preparación fácil y un resultado espectacular que gusta a toda la familia.

4 huevos

1 paquete de 200 g. de galletas María

250 g azúcar glas o normal (aprox. 10 cucharadas) -azúcar impalpable-

200 g  de chocolate negro

1 chupito de Chocolate Vodka PANCRACIO (o Brandy u otro licor)

250 g de mantequilla a temperatura ambiente.-manteca-

Batir: mantequilla y azúcar, añadir batiendo las yemas y el Vodka o licor.

Fundir: el chocolate al baño maría y enfriarlo.

Moler: las galletas no muy finas envueltas en un paño.

Añadir removiendo las galletas molidas a la mezcla de chocolate.

Montar las claras.

Incorporar las claras a la mezcla del chocolates y galletas

de forma suave y envolvente.

Verter  en un molde de cake o alargado tipo tronco.

Congelar al menos 3 horas.

Sumergir en agua caliente para desmoldar, pasándole un cuchillo alrededor.

Volcar y pasar un tenedor a modo de rastrillo (o peine de repostería) para simular la textura de tronco.

Decorar justo antes de servir espolvoreando con azúcar glas en un colador. 

Fuente: Pancracio

Tronco de Navidad (Pancracio)

Ingredientes básicos, preparación fácil y un resultado espectacular que gusta a toda la familia.

4 huevos
1 paquete de 200 gr. de galletas María
250 gr. azúcar glas o normal (aprox. 10 cucharadas)
200 gr. de chocolate negro
1 chupito de Chocolate Vodka PANCRACIO (o Brandy u otro licor)
250 gr. de mantequilla-manteca- a temperatura ambiente.

BATIR mantequilla y azúcar, añadir batiendo las yemas y el Vodka o licor.
FUNDIR el chocolate al baño maría y enfriarlo.
MOLER las galletas no muy finas envueltas en un paño.
AÑADIR removiendo las galletas molidas a la mezcla de chocolate.
MONTAR las claras.
INCORPORAR las claras a la mezcla del chocolates y galletasde forma suave y envolvente.
VERTER en un molde de cake o alargado tipo tronco.
CONGELAR al menos 3 horas.
SUMERGIR en agua caliente para desmoldar, pasándole un cuchillo alrededor.
VOLCAR y pasar un tenedor a modo de rastrillo para simular la textura de tronco.
DECORAR justo antes de servir espolvoreando con azúcar glas en un colador.

Pancracio