Compota de Ciruelas y Orejones -Shabat-

500 g de orejones
500 de ciruelas pasas
50 g de pasas de uva negras sin semillaa
1 limón en rodajas
1 taza de azúcar
150 g de almendras peladas y tostadas para decorar

Hervir los orejones en una cacerola con 1 y 1/2 litro de agua, el azúcar y las rodajas de limón.
Cocinar durante 35 minutos
Luego incorporar las ciruelas y las pasas de uva y cocinar aproximadamente durante 25 minutos, dependiendo del tamaño de las ciruelas que no deben deshacerse.
Cuando está lista la compota, apagar el fuego y dejar reposar en la cacerola tapada durante 30 minutos.
Finalmente y con mucho cuidado retirar con una espumadera los orejones, las ciruelas y las pasas de uva y colocarlas en un recipiente adecuado.
Verter el jugo de la compota y decorar con almendras peladas y tostadas.

Libro La Cocina Judía y todos sus secretos- Elisa Alfie- Cristina Deisernia