Copas navideñas con frutas rojas

Cocina Dolli Revista La Nación Diciembre del 2004

Pan de brioche 12 rodajas
Leche 500 cc
Ralladura de 1 limón
Queso mascarpone 500 g
Crema de leche 200 g
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Hojas de menta para decorar
Frutas rojas
Frutillas, frambuesas, moras, arándanos, blueberries y cerezas 600 g
Azúcar 2 cucharadas
Jugo de 1 limón

Macere las frutas rojas junto con el azúcar y el jugo de limón. Reserve en frío.

Corte las rodajas de pan de brioche con un cortapasta del diámetro del vaso.
Perfume la leche con la ralladura de limón y humedezca con ella el pan.
En un bol combine el queso mascarpone, la crema, el azúcar y la esencia de vainilla.
Con un batidor de alambre bata para espesar y aumentar el volumen.

Presentación: distribuya alternando capas de pan de brioche, crema de mascarpone y frutas rojas hasta llenar el vaso.
Reserve en la heladera hasta el momento de servir. Decore con hojas de menta fresca.

Tip: puede prepararse con varias horas de anticipación y reservarse en la heladera.