Pavo al Cacao- Chocolate Pancracio-

PAVO AL CACAO

Como te apasiona el chocolate y en Navidad no perdonas el Pavo, prueba una receta fácil, sorprendente y sobre todo exquisita...

INGREDIENTES (para 10 personas):

2,5 Kg de contramuslo de pavo deshuesado
10 ml de aceite de oliva
6 Cebolletas tiernas (o 3 normales)
10 Dientes de ajo
20 ml de vino blanco
1 Manojo de espárragos verdes cultivados
6 Champiñones grandes
Sal
Pimienta
30 g de chocolate negro 70% cacao

PREPARACIÓN:

Pídele al carnicero que le quite la piel al pavo, que lo deshuese y lo corte en dados. En una cazuela pon el aceite y las cebolletas troceadas.

Cuando estén transparentesañade los dientes de ajo también troceados y antes de que estos empiecen a dorarse, salpimenta el pavo y añádelo, dándole vueltas para que se dore.
Antes de que tomemucho color añade el vino y deja hervir tapado veinte minutos. Añade los espárragos y los champiñones cortados en trozos grandes junto con el chocolate y deja cocer destapado diez minutos más para que espese la salsa.

GUARNICIÓN:

Para este delicioso plato valen muchas guarniciones: puré de patatas, verduras, arroz o patatas fritas. Nuestra favorita, una lechuga fresca cortada en juliana muy finita y sin aliñar.

TRUCO:
No les cuentes que lleva chocolate, a ver quién lo adivina. Premio.

Matze Meil - Matzá

Imagen de Matzo manufacturado tomado de Wikipedia


Explicado por los mismisimos Yanovskys:

El Matze Meil no es el trigo molido, como lo es cualquier harina comun, sino que es la galleta Matza molida.
Es decir que para tener Matze Meil, primero se realiza el mismo proceso que para la Matza, agregándole el paso de la trituración.

Por otro lado este es un producto kosher y cuidado desde la cosecha, lo que significa que para que usted pueda comer Matze Meil en Pesaj o durante el año, la cosecha de trigo tuvo que ser guardada en silos durante un año.

Ademas para realizar la cosecha se necesita un grupo numeroso de personas, no solo para realizar la cosecha con los agricultores sino que tambien se necesitan personas con los conocimientos Talmúdicos para realizar la cosecha apropiadamente segun las leyes de la Tora.
Luego, al llegar a la planta, tenemos personal para todos los pasos que indican: el proceso de cualquier galletita regular, mas todos los requerimientos de las leyes Talmúdicas.

Las máquinas siempre se paran cada 18 minutos y se limpian profundamente hasta que no quede ningún rastro del amasijo anterior, luego se reanuda la producción.

Ademas cada galleta de manera individual es registrada por los supervisores para asegurarse de su perfección. Asi lo demandan los Rabinos a cargo, más la entidad internacional que nos avala.

Fuente: elcuerpodecristo

Matzá

La Matzá (también conocida como Matzoh) es un pan ácimo (plano) tradicional de la comida Judía, elaborado con harina y agua. Esta es la comida "oficial" del Pésaj (Pascua judía). De acuerdo a la tradición, cuando los Israelitas huían del Antiguo Egipto, no hubo tiempo para que el pan levara, y el resultado fue este alimento.

Características [editar]

Solo cinco granos pueden ser usados para elaborar la harina de matzá, los cuales, de acuerdo con la tradición judía, no pueden ser utilizados para ningún otro propósito durante la Pascua:

1. Trigo
2. Cebada
3. Espelta
4. Centeno
5. Avena

Tanto el trigo como la espelta son del género Triticum. El grano de avena está conformado por gluten libre. El mijo es un cereal que puede ser utilizado alterno a los anteriores, aunque toma un par de días más para que leve.

La masa hecha por los cinco granos puede levar si han pasados 18 minutos desde que se humedeció: si se tarda más tiempo en el horno, no se puede obtener la matzá.

La harina de matzá debe ser amasada hasta formar la masa de matzá, que usualmente es utilizada como subsituto para la harina en la cocina Pascual.

Variedades comunes [editar]

Existen dos grandes tipos de matzá. En Estados Unidos la más común es la askenazí, la cual tiene apariencia y textura similar a las galletas. Los judíos sefardíes consumen un tipo de matzá muy similar a la pita. En la matzá askenazí se puede distinguir la matzá shmura, el cual es un matzá con forma circular aproximadamente de 30cm de diámetro. Aparte de su forma, estos dos tipos de matzá tienen un sabor bastante diferente. La matzá tradicional, usualmente sólo es disponible durante la época de Pascua y es bastante más costosa que la variedad comercial.

Bibliografía [editar]

• Zohary, Michael (1982). Plants of the Bible, Cambridge University Press, London. ISBN 0-521-24926-0: Actualización referente a los cereales en el mundo Bíblico.

Enlaces externos [editar]

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Matzá.Commons
• Matzah in the Judaica Guide
• Sefardi-style soft Shmura matzo
• Historia Sobre la Matza

Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Matz%C3%A1"

Categorías: Judaísmo | Panes planos

Dolci Pasquali - La Pasqua di AlCioccolato-

Ecco cosa vi consigliano i nostri esperti cioccolatieri per una Pasqua al cioccolato da non dimenticare!

La mia Colomba Pasquale

Immaginate l'incredibile bella figura che farete coi vostri commensali nel giorno di Pasqua se, invece della classica Colomba confezionate vi presentate con la vostra tutta artigianale! Eccola per voi
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Torta di Nonna Papera

Si tratta di una ricetta un po' complicata ma dal risultato eccellente, una torta che potrebbe sostituire qualunque dolce pasquale..
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Uovo di cioccolato pasquale

Eccovi il modo più semplice e simpatico per creare a casa vostra il mitico uovo di Pasqua al cioccolato..
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Salame di cioccolato rum

Il salame al cioccolato un dolce facilissimo ma assai gustoso da provare subito!
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Al Cioccolato

Ricette : al Cioccolato

Struffoli al cioccolato
di Candida Iorio
Una delle ricette più antiche della gastronomia napoletana arriva a casa vostra!



Salame di cioccolato rum
di Candida Iorio

Il salame al cioccolato un dolce facilissimo ma assai gustoso da provare subito!



Al Ciccolato

Eventi sul mondo del cioccolato

CIOCCOLANDO 2009 - Padova
MANIFESTAZIONE BENEFICA A FAVORE DEL DIPARTIMENTO DI PEDIATRIA DI PADOVA
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Cioccolando 2009 Limana(BL) 13-15 Marzo
Cioccolando 2009 Mirco Della Vecchia, campione nazionale di cioccolateria 2007 e 2008, tenterà di entrare nel Guinness dei Primati realizzando assieme ai suoi collaboratori la scultura in cioccolato
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Al Cioccolato

Corso sul cioccolato II livello

Corso sul cioccolato II livello
14 Marzo 2009 - Treviglio (BG)
presso la Scuola dei Sapori

Clicca qui per iscriverti subito!

Posti disponibili (ore 10-13 / 15-18): 4 su 8

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Descrizione del corso

Alcioccolato presenta il corso di secondo livello teorico-pratico.
Lo scopo è quello di dare le nozioni di base per l'utilizzo del cioccolato.
Un’occasione unica per conoscere il cioccolato, attraverso un percorso guidato da esperti. Un'esperienza da condividere con gli altri corsisti dando spazio alla tua creatività

A chi è rivolto

Il corso è stato creato per gli appassionati del cioccolato, dai principianti agli esperti.

Programma del corso

Il corso di primo livello della durata di 1 giorni, 6 ore al giorno, strutturato da una parte teorica ed una pratica:
nella parte teorica (di circa 1h) si apprenderanno le tecniche di lavorazione del cioccolato ed i metodi per risolvere le problematiche più frequenti;
nella parte pratica (di 5 h), molto coinvolgente, i partecipanti potranno operare in cucina insieme allo Chef, utilizzando le tecniche avanzate sulla lavorazione del cioccolato(temperaggio, tecnica dei ripieni). Il fine è realizzare praline, cioccolatini e torte al cioccolato da vero pasticciere .

Cosa riceverai frequentando il corso

Attestato di partecipazione;
Choco Kit con gli utensili (del valore di 50,00 Euro);
Guida avanzata sul cioccolato (corredata di informazioni ricette e foto);
I dolci da te preparati;

(continua)

al Cioccolato

Ricette natalizie - Natale al Ciocccolato -

Dolci prelibatezze al cioccolato per un Natale da ricordare..

Risotto al tartufo con pere e scaglie di cioccolato fondente

Un risotto, un primo davvero speciale a base di cioccolato per il vostro natale preparato per voi dallo chef Davide D'arcamo
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Struffoli al cioccolato

Una delle ricette più antiche della gastronomia napoletana arriva a casa vostra!
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Panettone ripieno al cioccolato

Come può un classico panettone diventare un prelibato momento al cioccolato
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Albero di Natale cioccolatoso

Un'idea per dare ad un semplice Pandoro una nuova armonia di sapori
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Panettone al cioccolato

Stupite i vostri ospiti con un panettone artigianale e davvero prelibato!
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Coniglio al sugo di cioccolato

Un sugo al cioccolato regala un sapore nuovo alla selvaggina; una ricetta semplice per un risultato strepitoso!
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Salame di cioccolato

salame di cioccolato è uno dei dolci più gustosi e ricercati dagli amanti del cioccolato; molto apprezzato durante le festività natalizie e a Carnevale.
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Tagliatelle al cioccolato

La pasta delle tagliatelle è al cioccolato ed il sugo usato per condirle è di coniglio: molto stuzzicante il contrasto.
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Al Cioccolato

Muffins (receta básica) Dolli Iirigoyen

Muffins (receta básica)
Por Dolli Irigoyen

Harina 0000 255 g
Polvo para hornear 3 cucharaditas de té -levadura quimica-
Sal 1 cucharadita
Azúcar 110 g
Leche 240 cc
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Huevos 1
Manteca derretida 85 g -mantequilla-

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC.
En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y, al final, agregue el azúcar.
En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor. Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.
Añada los ingredientes secos a los húmedos y mezcle con un tenedor hasta que no se vea la harina. No debe llevarle más de un minuto, la preparación tiene que quedar grumosa. Rellene los pirotines a 3/4. Cocine durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Muffins con pepitas de chocolate

Agregue 80 g de pepitas de chocolate a los ingredientes secos de la receta básica.
Para decorar, antes de hornear, coloque por encima de ellos más pepitas de chocolate.

Muffins de naranja o limón

Agregue a los ingredientes secos de la receta básica ralladura de un limón o una naranja. Si desea puede bañarlos con glasé. Incorpore al jugo de un limón azúcar impalpable-azucar glas- (100 g, aproximadamente) y revuelva hasta que le quede una consistencia ligera.
Cuando los retire del horno, deje enfriar y coloque una cucharada de glasé por encima de los muffins.

Muffins de chocolate rellenos con queso crema

Prepare la mezcla de los muffins de chocolate. Es el mismo procedimiento.
Mezcle 100 g de queso crema con una cucharada de azúcar. Rellene los pirotines con un poco de la preparación de los muffins, coloque una cucharadita del queso en el centro y termine de rellenar con la mezcla de muffins.

La Nacion Revista

Pascua en la Patagonia

PASCUA EN LA PATAGONIA
(edicion del Suplemento de marzo del año 2008)

Leer todas las recetas aqui

Tradiciones del Sur

Este domingo la familia se reúne alrededor de la mesa para degustar sabores típicos.
El chef Joan Coll (restaurante Tunet, Hotel Austral, de Comodoro Rivadavia) propone salir de la rutina a través de deliciosas recetas saladas y dulces de distintas latitudes, algunas de ellas con acento español. Una maravilla.

Coca de pimientos y trillas

De origen mallorquino las cocas están preparadas con levadura o sin ella.
Pueden ser saladas o dulces, finas o gruesas.
Son una variante de la pissaladiere francesa o de la pizza italiana, pero con una masa tan suave y versátil que admite rellenos salados y dulces.
Esta coca de pimientos, trillas y aceitunas negras es ideal para variar el menú de vigilia. Sírvala con un chardonnay con paso por roble y quedará como los dioses.

Salmón rosado con camarones

Este plato reúne un ajillo de camarones y una pasta negra que también pueden usarse en otras recetas. Los tallarines de tinta de calamar pueden ser comprados.
Si los prepara caseros tenga en cuenta que, del kilo de harina de los ingredientes, obtendrá 8 porciones de 120 gramos cada una.
Con el salmón sólo usará 240 gramos, es decir 60 gramos por cada porción.
Queda en usted reducir la fórmula o freezarlos para tener un platazo listo en cualquier momento. Ideales para regar con un semillón.

Paletilla de cordero asada

Representativo de la Patagonia, el cordero no podía faltar en este recetario de Pascua armado por Joan. Un plato ideal para tener listo en la heladera con anticipación. En los secretos se indica cómo recalentarlo combinando horno y microondas. Con un buen merlot con roble, para brindar.


Nuestra torta de Pascua con naranja

Sólo complicada en apariencia, esta torta de Pascua con almendras y naranja es ideal para renovar la pastelería dedicada a esta celebración.
Creación de Joan, si se siguen atentamente los pasos arrancarán los aplausos. Rellena con crema pastelera o diplomata, una pinturita.

Coca de duraznos

Una dulzura de procedencia mallorquina. Si no se consiguen duraznos, la coca también puede hacerse con manzanas o peras.
Las primeras se cortan en trozos más chicos y se cocinan igual que los duraznos. Las peras resultan imperdibles combinadas con rodajas de banana pasadas por la sartén con manteca para dorarlas y sellarlas. Para la tarde, un manjar.

Dora Videla

Ollas&Sartenes

Secretos de los chefs

Edicion del Suplemento: mes de Marzo del 2008

Joan Coll y el equipo del Hotel Austral en pleno Joan Coll, chef de origen catalán radicado en nuestras latitudes, reparte sus afanes entre la dirección gastronómica del Hotel Austral y su Hostería-restaurante Posada del Sol, de Villa Elena Cortaderas, provincia de San Luis.

Una vez asados los pimientos sobre la llama o al horno, disponerlos en una bolsa de plástico limpia, y cerrarla. El calor y el vapor van a hacer que las pieles se separen más rápidamente.
Los ajíes no deben pelarse bajo el chorro de agua, porque pierden sabor.

El tamaño de los moldes para la coca de pimientos y trillas variará según como se quiera presentar. También se puede hacer en moldes individuales.

Para el concassé de tomates, hacerles cortes en cruz superficiales en la parte contraria al pedúnculo.
Ponerlos en agua hirviendo 30 segundos, retirarlos y pasarlos a un bol con agua helada. Pelar, cortar en cuartos, quitar las semillas, cortar en tiras de 3 mm y luego transversalmente, del mismo ancho, para lograr cubitos.

Para espesar un litro de salsa se requieren 120 gramos de manteca manié.
Cuanto más jugoso se deje el salmón al cocinar, mejor conservará su sabor y propiedades.
La guindilla se coloca a la vista, para retirarla si no se desea muy picante.

En el cordero, al dejar reposar la carne, los jugos de cocción quedan en el fondo de la fuente.
En la última cocción, no abrir el papel para que los aromas se potencien.

La paletilla se puede servir de inmediato o dejar enfriar y guardar.
Para regenerar (o calentar) colocar en una fuente de cerámica y tapar con film.
Microondear 6 minutos en máximo, sin el papel.
Llevar a horno fuerte 10 minutos.

Ollas&Sartenes

Rosca glaseada -Pascua- Roscon

Dulzura siempre bienvenida

Un símbolo arraigado, por su forma circular la rosca representa el renacer de la vida.

En la Abadía de Santa Escolástica (Victoria, partido de San Fernando) las monjas benedictinas cultivan la liturgia y dedican sus horas a la oración y la repostería.
"Es un trabajo para Dios en el que ponemos lo mejor, quizá por eso sale como sale", dicen, mientras ofrecen la receta de la típica rosca.

Abadía Santa Escolástica
Martin Rodriguez 547, Punta Chica,
4725-2829.

Rosca glaseada

Cómo se hace: Disolver 30 gramos de levadura fresca en 4 cucharadas de leche tibia.
Agregar 1 cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos.
Aparte, mezclar 160 cc de leche con 50 gr de azúcar, 2 yemas, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de esencia de vainilla y 80 gr de manteca blanda. Incorporar la levadura y agregar de a poco 500 gr de harina 0000 tamizada con 1 pizca de sal
Formar un bollo y amasar bien.
Dejar leudar cubierto con film y un lienzo

Para la crema patisserie, hervir 1 litro de leche.
Aparte, en un bol térmico, mezclar 12 yemas y 350 gr de azúcar.
Agregar 60 gr de almidón de maíz y 80 gr de harina. Mezclar bien.
Sumar la leche, llevar a fuego bajo 2 minutos y revolver hasta que hierva.
Retirar, perfumar con esencia de vainilla y pasarla a otro bol para que se enfríe. Reservar

Una vez leudada la masa, dividirla en 2.
Estirar cada parte dándole forma rectangular y distribuir sobre ellas 4 cucharadas de la crema. Enrollar y unir los extremos, formando 2 roscas
Ponerlas en una placa enmantecada, cubrirlas con film y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen Pincelar con 1 huevo batido.

Decorar (usando una manga) con la crema patisserie restante
Hornear en moderado (160°) 30 minutos
Dejar entibiar, desmoldar sobre una rejilla y, si quiere, cubrir con glasé y decorar a gusto.
Dejar secar bien y servir.


Ollas&Sartenes

Hoy, Lenguado -Las recetas de Blanca Cotta -

Edicion del Suplemento: Marzo 2008

Es tiempo de vigilia. El momento justo para seleccionar las mejores recetas de pescado. Lo ideal es que sean fáciles de preparar y deliciosas para saborear.
Este lenguado Nordaise es un ejemplo. Para olvidarse del presupuesto y disfrutarlo ahora, o repetirlo cualquier día del año.
Receta aqui

Ollas&Sartenes

Hola a TODOS - TODAS

No se si regresaré a la pc con la frecuencia de antes, o puede ser mas frecuencia todavia...no se asusten, estoy poco "charlatana" y mas lectora :-)

Gracias por todos los mensajes y correos preguntando por mi hija y acompañandome con sus palabras y cariño

Gracias a Dios, mi hija está muchisimo mejor
GRACIAS!!!

PD: trataré de ponerme al dia en la publicacion de mensajes...aunque veo que vengo lenta lenta lenta

Estaré ausente por unos dias

Gracias por sus mensajes por mi hija, los quiero.
Ella está mucho mejor gracias a Dios
Me tomo un descanso de pc/ordenador :-)

Rosca Golosa de Suyai

La copié hace unos meses en el blog, leanla acá

Rosca - Roscón

Una opcion distinta para rosca. 
Donde dice alternar la manteca con los ingredientes secos, yo cambie y puse la manteca al ultimo. 

Esta vez la rellene con dulce de leche, y praline , no use crema pastelera, pero les copio la receta tal cual fue publicada. 
La cubri con glace, y espolvoree con praline de almendras, tambien use esencia de almedras para aromatizar la masaMundoRecetas.com


Rosca de Pascua o de Reyes Magos con Chocolate (Dolli Irigoyen) 

Fermento 

Levadura 30 g 
Leche 75 cc 
Azúcar 1 cucharadita 
Harina 1 cucharada 
Para la masa 

Huevo 1 
Yemas 2 
Azúcar 150 g 
Ron 1 cucharada (use coñac) 
Leche 150 cc 
Harina 450 g 
Cacao amargo 50 g 
Sal 1 pizca 
Manteca 100 g (mantequilla ) 

Crema pastelera cantidad necesaria 
Mermelada de damasco reducida para pintar 
Azúcar impalpable, cantidad necesaria 
Un huevo para pintar y otro para decorar 

Crema pastelera 

Leche ½ l 
Yemas 3 
Huevo 1 
Azúcar 100 g 
Harina 50 g 
Esencia de vainilla a gusto 


MundoRecetas.com

Instrucciones:

Fermento: 

Disuelva la levadura en la leche junto con el azúcar e incorpore la harina. Mezcle y tape el recipiente con un lienzo. Deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 10 minutos aproximadamente. 

Mezcle en un bol un huevo junto con las yemas, el azúcar, la leche y el ron e integre el fermento. En otro recipiente, tamice harina, cacao y sal e incorpore a la mezcla anterior, intercalando con la manteca blanda. Tome la masa hasta obtener un bollo suave y elástico. Deje levar hasta que doble su volumen. Desgasifíquela trabajando unos minutos, haga un bollo y dele forma de corona. Coloque la rosca sobre una placa enmantecada y déjela levar nuevamente durante 30-40 minutos. Distribuya la crema pastelera (ver receta) con una manga de pico rizado y una un huevo en la masa. Pincele con huevo batido y lleve a horno precalentado a 180°C. Retire, enfríe y pinte con la mermelada. Espolvoree con azúcar impalpable. 

Crema pastelera 

Hierva la leche en una cacerola. Coloque en un bol el huevo, las yemas, el azúcar y la harina. Mezcle con un batidor de alambre, incorpore la leche hirviendo y lleve al fuego nuevamente hasta que rompa el hervor. Enfríe en un baño de María inverso (agua con hielo) y agregue la esencia de vainilla. 


Receta D. Irigoyen 
 

Flor de Rosca

Fuente: M Botana

Enviada por  angeles-Argentina en lunes, marzo 21. 2005 en 22:09:27 Es una buena opcion para cualquier dia del año.  Hice la mitad de la cantidad de los ingredientes, de levadura le puse 30 gr.  A esta masa la dividi e hice una "flor" sin relleno y una trenza rellena  Rosca de pascua o Reyes (M. Botana)  (3 roscas medianas)  Fermento  50 g de levadura  1 cucharada de azúcar  1 taza de leche tibia  Masa  1 taza de leche tibia  1 kilo de harina tamizada  6 huevos  300 g de azúcar  Ralladura de 2 limones ( o mezclar ralladura de limon y de naranja)  300 g de manteca blanda -mantequilla- Crema pastelera espesa para decorar (hecha con 1 1/2 litro de leche)  MundoRecetas.com Instrucciones: Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia,disolver y dejarlo leudar tapado, en un lugar tibio.  Colocar en un bowl la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón.  Aparte, mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina; por último la manteca en forma de copos.  Comenzar a amasar (queda como la masa de brioche).  Una vez formado el bollo y bien amasado , dejar que duplique su volumen (tapada y en lugar adecuado)  Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro de la forma acostumbrada  * Yo divido la masa en 3 y estiro en rectángulos y los relleno con lo que haya elegido, luego pincelo el borde con huevo batido y enrrollo.  Cierro los extremos y los uno en forma de rosca.  No siempre les coloco crema pastelera encima, si es una rosca rellena, al sacarla del horno, la glaseo o espolvoreo con azucar impalpable. Depende si queremos hacer algo menos tradicional  Colocarla en tarteras o moldes de 30 cm de diámetro.  Una vez allí, ubicar en el medio de cada rosca un moldecito enmantecado, puede ser una flanerita individual (Esto en caso de no tener un molde con tubo central).  Decorar con la crema pastelera con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen crema pastelera .  Cocinarlas en horno moderado precalentado 30 minutos (depende de cada horno).  No bien estén listas, retirarlas del horno; una vez frías, se espolvorean con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.  CONSEJOS de la autora  La crema pastelera tiene que estar bien durita .  Que la masa no quede muy floja, porque no aguantaría el peso de la pastelera, ni muy sostenida, ya que no quedaria tan suave.  No pincelar con huevo la crema pastelera para evitar que se agriete en el horno.  No pintar con huevo la rosca antes de colocarle la crema pastelera, porque ésta se resbalaría. (M. Botana)  Hay personas que hierven huevos y luego los colocan en la rosca cuando todavía esta sin cocinar.  Yo no lo hago, prefiero usar huevitos de pascua envueltos con lindos colores o conejitos y colocarlos en el centro cuando la llevo a la mesa.  Todo va depende del gusto de cada uno  Tambien se pueden usar los huevos duros pintados con colorante para decorar.  Todo lo que nos guste y dicte nuestra imaginación vale  Tambien se puede rellenar con mazapán, o con dulce de leche y almendras o trocitos de chocolate

El sabor de una ilusión

Se aproxima el día de los Reyes Magos, fecha en que las sorpresas no pueden faltar. Según la costumbre popular, los más chicos abren los regalos y toda la familia comparte la clásica rosca. Aquí, algunas delicias para disfrutar

Unos magos provenientes de Oriente se presentaron en Jerusalén y preguntaron por el rey de los judíos, que acababa de nacer. Al enterarse, el rey Herodes convocó a sumos sacerdotes y escribas, que le informaron que El había nacido en Belén de Judea. Herodes dijo entonces a los magos que fueran y que, al encontrarlo, le avisaran pues él también pretendía conocerlo. Luego de escucharlo, los magos siguieron una estrella, hasta que se detuvo sobre el sitio donde estaba el Niño y se llenaron de alegría. Al verlo junto a María, su madre, lo adoraron y le ofrecieron oro, incienso y mirra. Finalmente, después de haber sido avisados en sueños de no volver junto a Herodes, regresaron a su país. Esto cuenta el único evangelio –según San Mateo– que menciona la presencia de los magos. No dice cuántos eran, cuáles sus nombres ni su ciudad de origen. Tampoco señala que fueran reyes. Siglos más tarde se convino que eran tres: Melchor, Gaspar y Baltasar. Según la religión católica, en la fiesta de la Epifanía se celebra no sólo la adoración de los Magos a Jesús, sino la manifestación del Señor ante los hombres.

A raíz del relato bíblico, surgieron muchas leyendas y costumbres. Una de ellas es que el 6 de enero los niños reciban regalos como señal de que los Reyes pasaron por sus casas. Por eso, en este día de ilusión no puede faltar un menú para los más chicos en el que también esté presente la rosca de Reyes.

Por Dolli Irigoyen 
info@dolliirigoyen.com.ar

(continúa)

Rosca -Roscón- de Reyes

Foto Alfredo Willimburg

(Ingredientes para 2 roscas grandes o 3 medianas)

Esponja 

Harina 250 g 
Leche 140 cc 
Miel 30 g 
Levadura 25 g

Masa 

Harina 000 750 g 
Levadura 40 g 
Leche 150 cc 
Huevos 3 
Esencia de vainilla 1 cucharadita 
Ralladura de 1 limón 
Azúcar 200 g 
Manteca 200 g -mantequilla-
Mermelada de damasco

Esponja: disuelva la levadura en la leche junto con la miel e incorpore la harina. Forme una pasta, tape el recipiente con un lienzo y deje descansar el fermento durante 2 horas. Masa: tamice la harina en forma de corona sobre la mesada. Disuelva los 40 g de levadura en los 150 cc de leche. Coloque en el centro los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar, la manteca y la esponja. Agregue de a poco la leche con la levadura y tome la masa desde el centro hacia afuera hasta formar un bollo. Sobe la masa hasta que quede suave y elástica. Divida en 2 o 3 bollos y déjelos descansar hasta que doblen su volumen. Desgasifique la masa y dele forma de corona. Coloque las roscas sobre una placa enmantecada y déjelas levar nuevamente durante 40-60 minutos. Cúbralas con crema pastelera (ver receta) colocada en una manga con pico rizado, pinte con huevo y espolvoree con azúcar. Hornee a 170°C durante 35 minutos. Luego, píntela con mermelada de damasco y, si lo desea, decore con higos o frutas confitadas.

Crema pastelera 

Leche 1 l 
Yemas 6 
Huevos 2 
Azúcar 200 g 
Harina 120 g 
Esencia de vainilla a gusto

Hierva la leche en una cacerola. En un bol coloque los huevos junto con las yemas, el azúcar y la harina. Mezcle con un batidor de alambre. Incorpore la leche hirviendo y lleve al fuego nuevamente hasta que rompa el hervor. Enfríe en un baño de María inverso (agua con hielo) y agregue la esencia de vainilla.

EXTRAS 
TIPS

• Esta rosca debe ser levada dos veces: la primera, cuando se realiza la esponja. La segunda, al hacer la masa. De esta forma se logra una mejor fermentación y calidad de miga

• Recuerdo que de niña amasábamos con mi mamá una rosca. La noche previa a Reyes la dejábamos en un lugar de la casa junto con agua y pasto para los camellos. Al otro día, además de sorprenderme con los juguetes, a la rosca le faltaba una porción que se habían comido los Reyes, y los camellos habían hecho lo propio con el pasto y el agua

Receta de Dolli Irigoyen

Revista Diario La Nación

Rosca rellena de Reyes

Masa:

•30 g de levadura de cerveza 

• 1/2 taza de leche tibia

• 1 cucharadita de sal fina 

• 150 g de azúcar molida 

• 1 cucharada de agua de azahar 

• 150 g de manteca ablandada (mantequilla)

• 3 huevos 

• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada 

• 1/2 kg de harina

Relleno

• 1/2 l de crema pastelera 

• nueces molidas 

• 150 g de cerezas al Marrasquino 

• 1 huevo 

• azúcar impalpable para decorar-azúcar glas-

Disolver en un bol la levadura de cerveza con la leche, agregar la sal, el azúcar, perfumar con el agua de azahar e incorporar la manteca. Mezclar, añadir los huevos y la ralladura de limón. Cernir la harina y agregar a la preparación en forma de lluvia sin dejar de batir hasta formar una masa suave. Tapar con un lienzo y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Estirar sobre una mesada enharinada, cubrir con la crema pastelera, espolvorear con las nueces, distribuir en el centro las cerezas y arrollar. Colocar en un molde para savarin enmantecado, unir los extremos del rollo, pintar con el huevo ligeramente batido y decorar con la crema pastelera. Dejar leudar nuevamente. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Una vez cocida y fría, espolvorear con el azúcar impalpable

Receta de Maria Adela Baldi

El Placer de Invitar

Muy Feliz Año Nuevo

Casi recien llegada de un hermoso viaje en el que pude ver y abrazar a gente muy querida (no fui por turismo ni vacaciones pero llegué energizada por el afecto de "mi gente", quiero desearles un AÑO MAGNIFICO y POSITIVISIMO!!!

Los quiero.

Imagen: ispanic.cl

Queridos amigos: Muchas Felicidades

El hombre propone y Dios dispone, no puedo saludarlos con las palabras que quisera porque ya estoy por irme, y estos dias fueron, como para todos, creo, un ir y venir, sin tiempo para muchas cosas.

Quiero desearles una Feliz Nochebuena, y como dice en un email que circula por internet hace años, "no nos olvidemos del invitado especial...el niño que nace..."

Y para el próximo año les deseo : Paz, Amor, Armonia, Buena Salud Fisica, Mental y Espiritual, Prosperidad Economica y Laboral y todo lo mejor de lo mejor!!!

Gracias por estos meses compartidos y me disculpo si no fui lo atenta que deberia haber sido.
Un beso y un abrazote
Anaiv