Dulces y más dulces...Navidad, Reyes Magos, Pascuas, Rosh Hashana, Pesaj, Shavuot...las recetas que más nos gusten para compartirlas. La imagen es de unos ricos Arbolitos de Avellanas de Emi Pechar

viernes, 2 de abril de 2010

Rosca Salada -Roscon -



Otra rosca, pero salada, podemos hacerla con pescado, o con verduras,(espinaca, mezclada con ricota por ejemplo)o mozzarella, esta vez como la prepare para viernes santo, fue con atun en conserva, cebolla y pimiento, rehogados en aceite de oliva, condimentos a gusto y una taza de salsa bechamel.

Utilize , con variantes, la receta de empanada con masa de pizza que esta en acquaefarina


Masa:

500g de harina

2 cucharaditas de sal fina

1 cucharadita de paprika dulce (o pimenton)

1/2 cucharadita de prapika picante

3 cucharadas de manteca-mantequilla-a temperatura ambiente

250 cm3 aproximadamente de leche tibia

25 g de levadura fresca

1 cucharadita (de las de cafe), de azucar

1 huevo



Disolvemos la levadura en un poco de leche, una cucharadita de azucar, 1 cucharada bien llena de harina, mezclamos bien y tapamos . Dejamos reposar hasta que aumente su volumen


Colocamos la sal en un costado del recipiente , vertemos la harina tamizada junto con las dos paprikas, hacemos un hueco , agregamos la levadura , un poco de leche, el huevo, y comenzamos a mezclar desde el centro hacia afuera y agregamos la manteca en "copos".

Le incorporamos la leche de a poco, para no excedernos. Cuando vemos que no necesita mas , amasamos muy bien, hasta lograr un bollo bien liso

Tapamos, dejamos levar unos 30 minutos aproximadamente


Desgasificamos y estiramos la masa sobre la mesa enharinada, en forma de rectangulo.
Reservamos un poco de ella

Colocamos encima el relleno elegido, sin llegar a los bordes*, arrollamos , apretamos los extremos y los juntamos para darle forma de rosca

*Los bordes podemos pincelarlos con huevo batido para que al juntarlos queden bien sellados.

Colocamos sobre placa de horno, o molde elegido.

Hacemos leve presion y colocamos unos huevos encima, y sobre cada uno de ellos, con la masa reservada, cortamos unas tiras y colocamos cruzadas sobre los mismos.

Dejamos levar nuevamente y llevamos a horno a 180°C.
Podemos pintar con huevo batido, yo prefiero dejarla asi, me gusta mas rustica

Tiempo de coccion, aproximadamente 50 minutos (siempre depende de cada horno)
Si vemos que se dora y todavia no esta lista para retirar del horno, la cubrimos con una lamina de aluminio o papel para horno