Mini hamburguesa de conejo (Mesa de Pacua)

Una muy rica, y simple receta, para estas Pascuas, nos propone La Cucina Italiana.
La traduccion es mia, sepan disculpar sino la hice bien



45o g de muslo de conejo deshuesado
50 g de pan de molde, sin corteza, rallado
8 rebanadas de tocino
6 esparragos
3 puerros
1 higado de conejo
mejorana
ciboulette (erba cipollina)
manteca-mantequilla-
leche
aceite de oliva
sal
pimienta

Picar la carne de conejo.
Mezclar con el pan rallado mojado en leche y escurrido, sal y pimienta
Formar las hamburguesas y envolver ls bordes de cada una, con 2 rebanadas de tocino
colocamos las hamburgueas en una sarten con apenas aceite de oliva, y vamos girando a medida que se van dorando los bordes.y luego cocinamos normalmente. Reservamos
Las cebollas y los esparragos, cortados a lo largo, los cocinamos en 100 g de agua y sal, en cacerola tapada por 5 minutos

Doramos el higado en 40 g de manteca, y cortamos en 4

Cocinamos a fuego lento para reducir el fondo de coccion de las hamburguesas, le agregamos el higado con la mejorana y la ciboulette picada
Rociamos las hamburguesas, las verduras y el higado con este jugo



Imagen :Revista La Cucina Italiana