Dátiles Acaramelados

Haga una incisión en un costado de los dátiles para extraerles el carozo.

Rellénelos con una bolita de pasta de almendras y páselos por almíbar a punto de caramelo.

Luego colóquelos sobre un marmol untado con aceite de almendras hasta que se enfríen

*** Cuando se editó este libro, no se conocía el silpat todavía, por lo tanto, podemos colocarlos en planchas de silpat 

Ciruelas acarameladas

Elija ciruelas bien carnosas y de pulpa blanda y siga el mismo procedimiento que para los dátiles

Recetas de otra maestra de la cocina Marta Beines,  que pasan a ser parte de las "recetas de familia"